El nitrógeno líquido en la gastronomía
En el caso de los alimentos, debes saber que el nitrógeno líquido acelera la cocción, deja los alimentos con un exterior frío y crujiente y por dentro helados, a menos de 50 grados centígrados.
Nitrolados o nitro helados son los postres más populares preparados con nitrógeno líquido. Su elaboración es sencilla ya que se debe agregar nitrógeno a la mezcla de ingredientes para helados comunes y el choque de temperatura lo vuelve en un helado más cremoso que el helado normal.
La nueva tendencia en la coctelería es el uso de nitrógeno líquido. Este elemento atrae a los consumidores, ya que crea todo un espectáculo de vapor cada vez que se usa.
