Usos del nitrógeno líquido en la industria alimentaria
El nitrógeno es un gas de grado alimentario. El grado alimentario implica que el nitrógeno respeta las propiedades y características de un alimento.
Por ello, el nitrógeno líquido procesado a gas es empleado en la cadena de frío para congelar rápidamente los alimentos y se puedan conservar para su distribución.
Además de poder conservar las propiedades y el sabor de los alimentos, el nitrógeno líquido genera una atmósfera inerte que evita la oxidación de compuestos naturales de jugos o agua embotellada. Al mismo tiempo, el nitrógeno contribuye a desarrollar un envasado más sustentable.
El cambio de estado de nitrógeno líquido a gaseoso es muy rápido y genera un gran volumen de gas que genera mayor rigidez a la botella, por ende, implica menos cantidad de plástico o cualquier otro material a reciclar.
